Thai Go Kokit 2019

The Athenee Hotel, a Luxury Collection Hotel, Bangkok Ensimmäinen työviikko takana luxus hotellissa jokaisella Suomen opiskelijakokilla. Eetu, Arttu ja Mikko, Suomen valioliiga Bangkokin helmessä The Athenee hotellissa, jossa kukin työskentelee erissä ravintolayksikössä. The Rain Tree Cafe Eetu työskentelee The Rain Tree Cafessa joka on lounas- ja päivällisravintola. Ravintolasta löytyy erilaisia maailman makuja. Pääsääntöisesti kuitenkin ruokia eri Aasian maista. Ravintola on Thaimaalaista modernia tyyliä. Lue lisää: https://www.marriott.com/hotels/hotel-information/restaurant/details/bkkla-the-athenee-hotel-a-luxury-collection-hotel-bangkok/6056567/ Kuva: The Athenee Hotel - The Rain Tree Cafe The Allium Arttu työskentelee michelin tähden ravintolassa nimeltä The Allium Bangkok. Keittiö edustaa ranskalaista keittiötä jota johtaa Hollantilainen Roxanne Lang. Tyyli on eurooppalainen jossa yhdistyy thaimaalaiset raaka-aineet sekä maut. The Allium on tyyliltää moderni ja...

Upstairs at Mikkeller Saimme tehtyä yhdeksän hengen porukallemme varauksen Upstairs ravintolaan vain päivän varoitusajalla. Upstairs on 2018 ja 2019 yhden michelin tähden saanut ravintola joka sijaitsee rauhallisella alueella Bangkokin keskustan itäpuolella, nimensä mukaisesti Tanskalaisen Mikkeller panimon pubin yläkerrassa. Pubissa ehdimme juoda yhdet oluet sillä välin kun odottelimme hetken pöytämme valmistumista. Ravintolan sali oli hyvin pieni ja asiakaspaikkoja oli vain parikymmentä. Alakerrassa sijaitsee esivalmistelukeittiö, mutta ruoat laitetaan esille yläkerran salissa asiakkaiden nähtävillä. Keittiömestarina ja paikan omistajana toimii Dan Bark, joka on aikaisemmin toiminut muu muassa Curtis Duffyn apulaiskeittiömestarina kolmen tähden Grace ravintolassa Chicagossa. Upstairsin ruoka on saanut inspiraationsa Amerikasta, joka ei kuitenkaan näkynyt stereotyyppisesti burgereina ja rasvaisena ruokana, vaan ruoka oli hyvin kansainvälistä ja herkkää. Ravintolan ideana on yhdistel...

Service 3 Torstaina lähdimme taas tuttuun tapaan ostoksille ruokamarkettiin josta haimme tällä kertaa perjantain lounasmenuuseen tuoretta kalaa. Halusimme tarjota vieraille parasta mahdollista joka muistuttaisi jotain suomalaista arvokalaamme. Valitsimme Harmaa Pomfretti -nimistä herkkua joka on mm. Kiinassa hyvin suuressa suosiossa. Kala on lihan koostumukselta turskamainen mutta ulkomuodoltaan Kampelan muotoinen. Harmaa Pomfretti Viimeisenä työpäivänämme perjantaina Suomen suurlähetystössä tarjoilimme neljän ruokalajin lounasmenuun. Vieraina oli useita vaikutusvaltaisia henkilöitä. YK:n johtaja, kehitysjohtaja, ihmisoikeusjärjestön johtaja sekä EU:n lähettiläs. Oli kunnia päästä tekemään hienoa suomalaista ruokaa henkilöille joita arvostamme suuresti. Mukana lounaalla oli myös tietysti suurlähettiläs sekä muita Suomen suurlähetystön henkilöstöä. Lounamenu piti sisällään Herkkutatti keittoa, juuri leipää ja ruskistettu voita sekä mustatorvisienellä maustettua tuorejuu...

Service 2 Keskiviikkona vuorossa oli coktailtilaisuus jossa vieraita oli noin 50 thaimaalaista erien alojen edustajia. Esivalmistelut painettiin kuntoon jo edeltävinä päivinä. Keskiviikkona hifisteltiin ja hienosäädettiin kokonaisuutta ja leivottiin viimeiset leivokset sekä muut tuoreet tuotteet. Tarjolla oli drinkkejä ja erilaisia coktailpaloja. Tarjosimme neljä suolaista ja kolme makeaa herkkua vieraille. Tapahtuma olikin erittäin onnistunut ja taas saimme suurta kiitosta onnistuneesta tilaisuudesta. Suomen suurlähettiläs oli tyytyväinen tiimiimme ja kokonaisuuteen jonka olimme suunnitelleet meidän dream teamin kanssa. Antaa kuvien puhua puolestaan. Me jatkamme taas muiden töiden parissa täällä ihmeellissä Bangkokissa. Kokit työssään Leader Chef Tomi Chef Arttu Chef Eetu Chef Mikko Kokkien suunnittelemat ja tekemät Coktail -palat

Ensimmäinen service Maisema Suomen suurlähetystön parvekkeelta Maanantaina kova työurakkamme lähti käyntiin ja lähdimme ostoksille hakemaan raaka-aineita ympäri Bangkokia. Toimme tietysti matkalaukullisen verran kotimaisia tuotteita joita ei Thaimaasta saa tai tahdo löytyä millään. Toimme mm. tuoretta ja kuivattua poronlihaa, tuoreita hilla- ja tyrnimarjoja, villiyrttejä ja paljon muuta herkkua. Muut raaka-aineet löysimme kiertämällä useassa eri ostoskeskuksessa. Hienoin kokemus oli iso foodmarket joka on rankattu maailman neljänneksi parhaimmaksi ruokamarketiksi. Siitä kerromme lisää myöhemmässä blogikirjoituksessamme. Meidän dreamteam hoiti ensimmäisen päivän mallikkaasti. Tytöt kattauksen ja pojat esivalmistelut. Kattaus Suomen suurlähetystössä Kattaus Suomen suurlähetystössä Maanantaina oli myös Biokian Thaimaan edustaja ms. Durian esittelemässä meille suomalaisia tuotteita joka oli mielestämme hyvin absurdia että thaimaalainen on kertomassa meille suomalaisist...

GO WITH THE FLOW Me kokit ja upeat tarjoilijat saavuimme määränpäähän ja heti pääsimme näkemään ja kokemaan mahtavia asioita jota odotimme. Ehkä jopa enemmän mitä olisimmekaan voineet odottaa... Tästä syntyi unelma. Unelma tehdä parasta ruokaa mitä me voisimme parhaan kykyjemme mukaan tehdä matkamme aikana. Alkuun kiertelimme tutustusmassa asuinpaikkamme ympäristöön. STREET FOOD isolla sydämmellä. Raaka-aineet, puhtaus, likaisuus, nopeus, hitaus, raaka-aineiden laatu, miljöön rumuus ja kauneus mutta kaikki on kuitenkin jokaisen meidän oma näkemys miten sen haluammekaan nähdä. Meidän tiimi ei  juuri näistä välitä. Kaikki on vain ja ainostaan pelkkää ajatusta ilman ymmärrystä ennen kuin tajuamme missä me oikestaan edes olemme. Jos se jäi epäselväksi niin ruoka on parasta mitä osasimme ikinä kuvitellakkaan. Pelkästään Bangkokissa on about 58 big gourmant paikkaa joista yli puolet on streetfood ravintoloita. Tämän blogin aikana tulemme kertomaan lisää kokemuksistamme. Hyvä ruoka on m...